Meine Tochter hat Zöliakie und ist außerdem eine ziemlich wählerische Esserin – nicht gerade die einfachste Kombination. Umso mehr freue ich mich jedes Mal, wenn ich ein Gericht finde, das nicht nur nährstoffreich ist, sondern ihr auch wirklich schmeckt.

Diese Linsensuppe gehört definitiv dazu.

Sie ist einfach zuzubereiten und genau das Richtige für Tage, an denen man etwas Gesundes und Sättigendes auf den Tisch bringen möchte. Mit roten Linsen, Kartoffeln und Karotten liefert sie eine ausgewogene Mischung aus pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten – ein echtes Wohlfühlessen.

Gut zu wissen: Linsen sind von Natur aus glutenfrei. Während des Anbaus, Transports oder der Verarbeitung können sie jedoch mit Weizen, Gerste oder Roggen in Kontakt kommen. Deshalb solltest du Produkte wählen, die ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnet sind oder in geschützte Atmosphäre produziert wird.

ZUTATEN

Für 4–5 Portionen

  • 2 EL natives Olivenöl extra
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
  • 3 mittelgroße Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 200 g getrocknete rote Linsen, gründlich abgespült und kontrolliert
  • 1 Liter Wasser
  • 1 glutenfreier Gemüsebrühwürfel oder die entsprechende Menge glutenfreies Gemüsebrühpulver
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: etwas frische Petersilie und ein Schuss Olivenöl zum Servieren

Hinweis: Achte darauf, dass die Gemüsebrühe glutenfrei ist. Gerade Brühwürfel und Gewürzmischungen können unerwartet Gluten enthalten oder durch Kreuzkontamination belastet sein.

ZUBEREITUNG

  1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  2. Gib die Zwiebel hinzu und dünste sie etwa 3–4 Minuten glasig an. Sie muss dabei nicht bräunen.
  3. Füge Kartoffeln und Karotten hinzu und brate das Gemüse unter gelegentlichem Rühren weitere 4–5 Minuten an.
  4. Rühre das Tomatenmark unter und röste es etwa eine Minute mit. Dadurch entwickelt es ein besonders aromatisches Aroma.
  5. Gieße das Wasser an, gib die glutenfreie Gemüsebrühe dazu und rühre anschließend die roten Linsen unter.
  6. Bring die Suppe zum Kochen. Reduziere anschließend die Hitze, lege den Deckel leicht schräg auf den Topf und lasse alles etwa 20–25 Minuten köcheln, bis Linsen, Kartoffeln und Karotten weich sind. Rühre zwischendurch immer wieder um, da sich rote Linsen leicht am Topfboden absetzen.
  7. Sollte die Suppe zu dick werden, gib einfach etwas mehr Wasser hinzu.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren. Nach Belieben mit frischer Petersilie und einem kleinen Schuss Olivenöl garnieren.

Guten Appetit!